外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元的困境与反思

发布于：2025-07-15 阅读：2

近期外卖平台补贴大战，奶茶店虽订单暴增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元，还面临人力崩溃、物料浪费等问题。低价竞争使行业生态恶化，骑手与消费者体验也受影响。若不改变，行业或面临危机。

近期，外卖平台的补贴大战打得火热，奶茶店成了这场大战的“重灾区”。看似订单量暴增的繁荣背后，实则隐藏着诸多困境。

奶茶店

从奶茶店自身来看，利润被严重压缩。尽管单日订单量大幅上涨，像部分门店能达到800 - 1000单，甚至有的达2000杯，但实际利润却少得可怜。例如成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后就“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。这是因为平台的补贴机制存在问题，“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。

同时，运营压力剧增，还造成了资源浪费。人力方面，员工连续工作14小时以上，临时增聘人手仍难应对爆单，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。物料上，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧了成本。

外卖大战

低价竞争带来了恶性循环，使行业生态持续恶化。消费者习惯低价后，对商家正价产品产生质疑，堂食餐饮店客流也锐减。小商家更是陷入两难境地，独立奶茶店无力分摊补贴成本，不参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害了产品口碑。

骑手和消费者也有着“双面体验”。骑手收入虽激增，但需超负荷运转，高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险大增。消费者短期内享受低价福利，但长期来看，面临配送延迟、错单率高等服务降级问题，低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力。

平台之间的博弈也给行业带来隐忧。美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。若没有政策干预，补贴可能持续整个暑期。目前存在监管缺位的情况，部分区域经理强制商家参与活动，专家呼吁平台转向服务升级。

行业困境

面对这些问题，商家、平台和监管都需要做出改变。商家可探索私域流量与差异化产品，减少对外卖平台的依赖；平台应重构分润机制，转向效率竞争；监管部门要加强监管，严打乱象。消费者也应理性参与，避免过度消费。

总之，当前外卖补贴大战是一场资本裹挟下的零和博弈，若不找到可持续的发展路径，行业可能陷入“低价—低质—流失”的死循环。

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标签：奶茶店外卖大战补贴大战行业困境

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